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Procesamiento y conservación de alimentos en América Latina y el Caribe

Autores adicionales: Aramendis-Ramírez, Rafael., Editor | Colciencias | Hodson de Jaramillo, Elizabeth., Editor | Organización de Los Estados Americanos. OEA | Zuritz, Carlos A., Editor
Publicado por : OEA (Washington) Detalles físicos: 302 páginas ISBN:9589037518.
Tema(s): Alimentos deshidratados | Alimentos | Conservación de alimentos | Harinas | Industria alimentaria | Tecnología de alimentos
Año : 1996
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Préstamo 4 días después de solicitado 		Libro 641.4 P76 (Navegar estantería) V.1 Ej.1 Disponible 100041285
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v. 1 : Elaboración de alimentos por extrusión. -- Elaboración, enriquecimiento y utilización de harinas. -- Deshidratación de alimentos y almacenamiento de productos deshidratados. -- Conservación y procesamiento de frutas y hortalizas por medio de frio, evaporación y secado por atomización. -- Procesamiento aseptico de alimentos fluidos de baja acidez con particulas en suspensión. -- Incluye índice y bibliografía al final de cada capítulo. -- Biblioteca tiene v. 1.




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